写在前面：

本篇推荐一些价位从70—500间的性价比好酒，可以满足小白到老饕的各种不同人群及场合需求，所有酒款都是本人亲自喝过才会推荐，也是亲自拍摄，转发请标明出处，谢谢?

关于我：

首先介绍一下自己，我叫Annie，毕业于瑞士酒店管理学院，取得英国University of Derby双学位认证。毕业后一直从事于酒店及餐饮相关工作，在黑珍珠，米其林餐厅的工作经历让我对葡萄酒产生了浓厚的兴趣，日常爱与朋友们分享酒，所以跟我一样对葡萄酒感兴趣的，想知道如何挑酒不会出错的，看这一篇就够啦～

莫斯卡托 Moscato d'Asti

这个品种是我的入门酒，可以说是它带我进的葡萄酒世界

第一次喝到它的时候就觉得，葡萄酒还可以这么美好！跟以前家里聚餐时喝到的生涩口感的葡萄酒完全不一样

麝香葡萄品种酿造的小甜水，酒精度4.5左右 是非常易饮的微醺选择

香气大多数都是蜜桃，荔枝，柑橘，香瓜等热带水果

带有一些微气泡，很难让人不爱

优先选择意大利DOCG级别，这是意大利酒里面的最高等级

但是别紧张，moscato d'Asti价格一百左右就能get

可以说是花小钱办大事了

粉色花瓣低醇甜白起泡葡萄酒

这一瓶就是非常新鲜的荔枝，水蜜桃香气

带着晨露的玫瑰花瓣，风一吹往下滴着水珠

入门小甜水，价格便宜，却有着DOCG级别

想要尝试这个品种的可以先从这一瓶入手，可以放心囤

参考价格：70—80

购买指路：企鹅市集

意大利小鹰莫斯卡托

圈出来这个是我的宝藏款，可惜没有单独的照片了

是我以前在国外最爱喝的一瓶莫斯卡托

跟我一起喝过的朋友没有人不喜欢

来自于意大利名庄，蝉联大红虾三杯奖，入选很多米其林餐厅酒单

想要试试精品莫斯卡托就选它

参考价格：130

购买指路：猿**甜酒铺

雷司令 Riesling

雷司令是一个能做出很多风格的葡萄品种，从干型到甜型都有

主要风味是青苹果，柠檬，杏桃，葡萄柚，有的会有明显的汽油味道

德国可以认准莫泽尔和法尔兹产区，几乎不会出错

法国则是阿尔萨斯，比起德国的清冽显得更加圆润饱满

我觉得很适合拿来搭配泰国菜或川菜，属于夏天一定要喝的酒款

罗伯特威尔蔚蓝半甜白葡萄酒

这一瓶是有次去西餐厅吃饭被侍酒师推荐的

有让我惊喜到，所以直接网上省钱get同款

半甜很好入口，同时酸度和矿物感也很平衡

来自于德国名庄罗伯特威尔，存在100多年了而且只产出雷司令

标也很好看，适合独自微醺

参考价格：150

购买指路：ASC官方旗舰店

露森格尔赫仙境园老藤GG

这一款是各大西餐厅的常客

露森雷司令市面上很常见，很多进口超市也能买到基础款

但这款GG我格外推荐

来自于摩泽尔的特级葡萄园—仙境园

因为用的都是超过35年老藤产出葡萄酿造

有着优雅的花香以及成熟的果香

是非常适合跟朋友一起分享的

参考价格：450

购买指路：露森葡萄酒旗舰店

阿贝王子赛林雷司令干白葡萄酒

这一支是有次拿来搭配泰国菜

堪称完美！

法国阿尔萨斯特级园的干型雷司令

很多热带水果的香气在里面

很适合夏天冰透了喝

悄悄说一句这个酒庄的琼瑶浆和灰皮诺也做的非常不错

线下很多bistro餐酒吧都有货，如果约会时看到了这一支很推荐点！

参考价格：528

购买指路：CWS酒类旗舰店

霞多丽 Chardonnay

法国的霞多丽大多有着青苹果，矿物感，尤其是Chablis地区的，拿来配生蚝绝绝子

美国和澳洲的霞多丽会多一些热带水果的风味，通常会在橡木桶中陈酿，所以还会有着烘烤面包和香草气息

还值得一提的是，很多香槟也是用霞多丽酿造的

这款CHABLIS是我在上课时喝到的，很喜欢～

因为CHABLIS产区的土壤特征，产出的葡萄酒格外矿物感，清爽

而且这款很有意思的是，酒瓶上的图案原本是白色的

把酒放入冰桶后，看到图案全部变成蓝色，就说明达到了适饮温度

也算是一个小小的噱头～

不是我买的所以没有参考价格和途径，可以带图搜搜

哈雪香槟一直是HOUSE系列酒店的御用香槟

法航头等舱也出现过它的影子

足以证明是实力选手了

这款在常规酿造外还加入了40%的陈年基酒，平均陈年10年

带来了更多玫瑰和丰富的层次感

气泡绵密迷人，有着明显的小白花和烘烤面包香气

如果遇上生日/纪念日，不要犹豫，就选择香槟吧！

本款餐厅喝到，有兴趣的可以带图搜

琼瑶浆 Gewürztraminer

琼瑶浆，听上去就是多美的名字啊～

琼瑶玉露，说的就是这款酒了

香气大多荔枝，保加利亚玫瑰，野花

比莫斯卡托多了些酸度在里面，酸甜结合平衡

产区的话小白盯准法国阿尔萨斯的就对了

非常适合甜妹！ 是属于喝了后心情一定会变好的酒

玫瑰园琼瑶浆甜白葡萄酒

香气卓越，就是保加利亚玫瑰精油即视感！

误撞进一片玫瑰森林，出来时身上沾染上的那种香气

我的男生朋友喝了都惊呼好绝

我觉得很像Diptyque荔枝玫瑰香的感觉

这个酒庄也很厉害，阿尔萨斯名庄，RVF三星之冠

参考价格：260

购买指路：甜酒情报局

、

这款更受大众认知

在很多餐厅酒吧里都有

乔士迈酒庄的特点就是每年都会出艺术酒标

颜值党会很喜欢～

酒的品质也很在线，全线都能闭眼入

这支我在bistro喝成500多，可以带图搜搜

网上买应该便宜一半

黑皮诺 Pinot Noir

这是一个比较难生长的品种，所以大多黑皮诺价格都会高一些

特点是单宁偏低，轻盈

有着明显的樱桃，草莓等气息

传统型黑皮诺可以直接挑法国勃艮第地区

如果喜欢更轻柔口感的话，新西兰的也很出色

美国加州的也是很受大众欢迎

路易亚都勃艮第黑皮诺红葡萄酒

这款是在盒马买到的

200出头买一款勃艮第大区黑皮诺

这便宜还不占吗

非常适合家里突然有人做客拜访又没有合适的酒

马上打开app下单，一会儿就送到门口

品质也很有保证，有150年历史的路易亚都酒庄

产出的葡萄酒都很注重平衡传统

参考价格：218

购买指路：盒马超市

奥邦酒庄圣巴巴拉黑皮诺干红葡萄酒

美国超级有名的ABC酒庄！

这款酒甚至出镜了**“杯酒人生”

（题外话：对葡萄酒有兴趣的朋友也很推荐去看这部**）

这款做的非常活泼多汁，鲜美的草莓覆盆子，伴随着肉桂丁香等甜香料气息

在橡木桶中陈酿了10个月左右，是新世界和旧世界风格的结合

美国加州的膜拜酒庄出品，一定要尝试

参考价格：378

购买指路：猿**酒类旗舰店

新天地酒园黑皮诺

跟前两款不同的是，这是一款新西兰黑皮诺

在我之前工作的黑珍珠餐厅格外受客人欢迎

如同酒标一样，非常多的玫瑰花瓣，红色浆果气息

干净清新，很好入口

只要不是搭配一些过于油腻的肉食，这款都不会出错

适合约会烛光晚餐时喝～

参考价格：278

购买指路：醉酒诗

其他酒款：

有一些我觉得做的很不错的葡萄酒，就没有归类进品种，单拎出来推荐——

琳达马尔贝克红葡萄酒

阿根廷的马尔贝克

这款性价比特别高，即使在餐厅溢价的情况下喝也觉得很值

家里也囤了一些，跟长辈喝，没有出过错

很浓郁的紫罗兰花香，些许烟熏感，更多的是黑樱桃果香

虽然是马尔贝克，可是单宁又把握得很好

很值得尝试

参考价格：268

购买指路：葡小皮葡萄酒旗舰店

宝富酒庄可可之心红葡萄酒

如同他的名字一样，这款喝上去就是榛果焦糖巧克力的感觉

非常还原可可豆的香气，单宁顺滑的直接从喉咙滑下去

用了多种葡萄混酿，美丽又深邃，优雅而饱满

非常搭配牛排类西餐，点上蜡烛，配上这款酒，氛围感立马到位了！

是属于喝完后想恋爱的酒～

参考价格：375

购买指路：南非国葡萄酒馆

托马斯阿玛罗尼干红葡萄酒

这款酒是我在3.8节的时候喝的

Tommasi是意大利声名显赫的家族式酒庄

这款突出特征就是复杂，深邃

Amarone经历了了100天以上的自然风干，之后在斯洛文尼亚桶中陈酿三年

所以酒体结构非常美妙迷人，建议提前醒3小时左右

由于喝的那天节日，我赋予了它更多的意义

希望所有女生都可以像Amarone一样，保持优雅的同时，又坚韧

线下喝到，可以带图搜

中法庄园小芒森甜白葡萄酒

最后放上一款最近喝到的最佳甜酒！

来自中法庄园的小芒森甜白

产自河北怀来，是目前国内TOP级的酒庄，有着优越的种植条件

喝完这款就觉得，我大中国的葡萄酒已经在崛起了

我单方面称为这款是国内最好的甜白，没有之一

冰透后打开，整个房间都香起来

像咬了一口焦糖布丁，幸福感围绕全身

如果想要试一试中国土地自己的产物，进阶级喜甜人士一定要试这只

参考价格：450

购买指路：葡萄酒小皮旗舰店

这篇的推荐酒款就结束啦，感谢看到这里的各位，希望对各位有帮助

如果想了解更多的葡萄酒，欢迎关注我的小红书：Annie的微醺日记，期待与大家的交流

如何看出红酒的好坏呢？

《the cask of Amontillado》--埃德加·爱伦·坡

中文翻译如下：

阿芒提拉多的水桶

福吐纳托对我百般迫害，我都尽量忍在心头，可是一旦他胆敢侮辱我，我就发誓要报仇了，您早就

摸熟我生性脾气，总不见得当我说说吓唬人。总有一天我要报仇雪恨。

这个注意坚定不移，既然拿定主意不改，就没想到会出危险。我不仅要给他吃吃苦头，还要干得绝

了后患。报仇的自己得到报应，这笔仇就没了清。复仇的不让冤家知道是谁害他，这笔仇也没了

清。

不消说，我一言一语，一举一动都没引起福吐纳托怀疑是存心不良。还是照常对他笑脸相迎，可他

没看出如今我是想到要送他命才笑呢。

福吐纳托这人在某些方面虽令人尊重，甚至令人敬畏，可就是有个弱点。他自夸是品酒老手。意大

利人没几个具有真正行家的气质。他们的热诚，多半都用来随机应变，看风使舵，好让英国和奥地

利的大财主上当。

谈到古画和珠宝方面，福吐纳托跟他同胞一样，夸夸其谈，不过谈到陈酒方面，倒是真正识货。这

点我跟他大致相同——对意大利葡萄酒，我也算内行，只要办得到的话，就大量买进。

在热闹的狂欢节里，有天傍晚，正当暮色苍茫，我碰到了这位朋友。他亲热的招呼我，因为他肚里

灌饱了酒。这家伙扮成小丑，身穿杂色条纹紧身衣，头戴圆尖帽，上面系着铃铛。我看见他真是高

兴极了，不由想握着他的手久久不放。

我对他说：“老兄啊，幸会，幸会。你今天气色真是好到极点。我弄到一大桶所谓白葡萄酒（西班

牙蒙蒂利亚生产的一种甜酒），可我不放心。”

“怎的？”他说，“白葡萄酒？一大桶？不见得吧！在狂欢节期间哪弄得到？”

“我不放心，”我答道，“我真笨透了，居然没跟你商量，就照白葡萄酒的价钱全付清了。找又找

不到你，可又生怕错过这笔买卖。”

“白葡萄酒！”

“我不放心。”

“白葡萄酒！”

“我一定得放下这条心！”

“白葡萄酒！”

“瞧你有事，我正想去找卢克雷西呢。只有他才能品酒。他会告诉我——”

“可有些傻瓜硬说他眼力跟你不相上下呢。”

“快，咱们走吧。”

“上哪儿？”

“上你地窖去。”

“老兄，这不行；我不愿欺你心好就麻烦你啊。我看出你有事。卢克雷西——”

“我没事，来吧。”

“老兄，这不行。有事没事倒没什么，就是冷得够呛，我看你受不了。地窖里潮得不得了。四壁都是硝。”

“咱们还是走吧，冷算不了什么。白葡萄酒！你可上当啦。说到卢克雷西，他连雪梨酒跟白葡萄酒都分不清。”

说着福吐纳托就架住我胳膊；我戴上黑绸面具，把短披风紧紧裹住身子，就由他催着我上公馆去了。

家里听差一个也不见，都趁机溜出去过节了。我对他们说过我要到第二天早晨才回家，还跟他们讲

明，不准出门。我心里有数，这么一吩咐，包管我刚转身，马上就一个个都跑光了。

我从烛台上拿了两个火把，一个给福吐纳托，领他穿过几套房间，走进拱廊，通往地窖，走下长长

一座回旋楼梯，请他一路跟着，随加小心。我们终于到了楼梯脚下，一块站在蒙特里梭府墓窖的湿

地上。

我朋友的脚步摇摇晃晃，跨一步，帽上铃铛就丁零当啷响。

“那桶酒呢？”他说。

“在前面，”我说，“可得留神墙上雪白的蛛网在发光。“

他朝我回过身来，两只醉意朦胧的眼睛水汪汪的盯着我。

“硝？”他终于问道。

“硝，”我答道，“你害上那种咳嗽有多久了？”

“呃嘿！呃嘿！——呃嘿！呃嘿！呃嘿！——呃嘿！呃嘿！呃嘿！——呃嘿！呃嘿！呃嘿！——呃

嘿！呃嘿！呃嘿！”

我那可怜的朋友老半天答不上口。

“没什么，”最后他说道。

“喏，”我依然答道，“咱们回去吧，你的身体要紧。你有钱有势，人人敬慕，又得人心；你象我

从前一样幸福。要有个三长两短，那真是非同小可。我倒无所谓，咱们回去吧，你害病，我可担待

不起。再说，还有卢克雷西——”

“别说了，”他说，“咳嗽可不算什么，咳不死的。我不会咳死。”

“对——对，”我答，“说真的的，我可不是存心吓唬你——可总得好好预防才是。喝一口美道克

酒去去潮气吧。”

说着我就从泥地上的一长溜酒瓶里，拿起一瓶酒，砸了瓶颈。

“喝吧，”我把酒递给他。

他瞟了我一眼，就将酒瓶举到唇边。他歇下手，亲热的向我点点头，帽上铃铛就丁零当啷响了。

“我为周围那些长眠地下的干杯。”他说。

“我为你万寿无疆干杯。”

他又搀着我胳膊，我们就继续往前走。

“这些地窖可真大。”他说。

“蒙特里梭家是大族，子子孙孙多。”我答。

“我忘了你们府上的家徽啦。”

“偌大一只人脚，金的，衬着一片天蓝色的北京。把条腾起的蟒蛇踩烂了，蛇牙就咬着脚跟。”

“那么家训呢？”

“凡伤我者，必遭惩罚。”

“妙啊！”他说。

喝了酒，他眼睛亮闪闪的，帽上铃铛又丁零当啷响了。我喝了美道克酒，心里更加胡思乱想了。我

们走过尸骨和大小酒桶堆成的一长条夹弄，进了墓窖的最深处，我又站住脚，这回竟放胆抓住福吐

纳托的上臂。

“硝！”我说，“瞧，越来越多了。象青苔，挂在拱顶上。咱们在河床下面啦。水珠子滴在尸骨里

呢。快走，咱们趁早回去吧。你咳嗽——”

“没什么，”他说，“咱们往下走吧。不过先让我再喝口美道克酒。”

我打开一壶葛拉维酒，递给他。他一口气喝光了，眼睛里顿时杀气腾腾，呵呵直笑，把酒瓶往上一

扔，那个手势，我可不明白是什么意思。

我吃惊的看着他。他又做了那个手势——一个希奇古怪的手势。

“你不懂？”他说。

“我不懂。”我答。

“那你就不是同道。”

“怎的？”

“你不是泥瓦工。（原文是mason，在英文中泥瓦工与共济会会员解，按共济会发源与中古时代，

最初系泥瓦工工会的一种秘密团体，以互相帮助为宗旨，相遇时以暗号联系。）”

“是的，是的，”我说，“是的，是的。”

“你？不见得吧！你是？”

“我是，”我答。

“暗号呢，”他说，“暗号呢？”

“就是这个，”我边说边从短披风的褶裥下拿出把泥刀。

“你开玩笑呐，”他倒退几步，喊着说。“咱们还是往前去看白葡萄酒吧。”

“好吧，”我说，一边把泥刀重新放在披风下面，一边伸过胳膊给他扶着。他沉沉地靠在我胳膊

上。这就继续向前走，再往下走，到了一个幽深的墓穴里，这里空气浑浊，手里火把顿时不见火

光，只剩火焰了。

在墓穴的尽头，又出现了更狭窄的墓穴。四壁成排堆着尸骨，一直高高堆到拱顶，就跟巴黎那些大

墓窖一个样。里头这个墓穴有三面墙，仍然这样堆着。还有一面的尸骨都给推倒了，乱七八糟的堆

在地上，积成相当大的一个尸骨墩。

在搬开尸骨的那堵墙间，只见里头还有一个墓穴，或者壁龛，深约四英尺，宽达三英尺，高六七英

尺。看上去当初造了并没打算派什么特别用处，不过是墓窖顶下两根大柱间的空隙罢了，后面却靠

着一堵坚固的花岗石垣墙。

福吐纳托举起昏暗的火把，尽力朝壁龛深处仔细探看，可就是白费劲，火光微弱，看不见底。

“往前走，”我说，“白葡萄酒就在这里头。卢克雷西——”

“他是个充内行，”我朋友一面摇摇晃晃的往前走，一面插嘴道，我紧跟在他屁股后走进去。一眨

眼工夫，他走到壁龛的尽头了，一见给岩石挡住了道，就一筹莫展的发着楞。隔了片刻，我已经把

他锁在花岗石墙上了。

墙上装着两个铁环，横里相距两英尺左右。一个环上挂着根短铁链，另一个挂着把大锁。不消一刹

那工夫，就把他拦腰拴上链子了。他惊慌失措，根本忘了反抗，我拔掉钥匙，就退出壁龛。

“伸出手去摸摸墙，”我说，“保你摸到硝。真是湿得很。让我再一次求求你回去吧。不回去？那

我得离开你啦。可我还先得尽份心，照顾你一下。”

“白葡萄酒！”我朋友惊魂未定，不由失声喊道。

“不错，”我答，“白葡萄酒。”

说着我就在前文提过的尸骨堆间忙着。我把尸骨扔开，不久就掏出好些砌墙用的的石块和灰泥。我

便用这些材料，再靠那把泥刀，一个劲地在壁龛入口处砌起一堵墙来。

我连头一层石块也没砌成，就知道福吐纳托的醉意八成醒了。最先听到壁龛深处传出幽幽一声哼

叫。这不象醉鬼的叫声。随即一阵沉默，久久未了。我砌了第二层，再砌第三层，再砌第四层；接

着就听到拼命摇晃铁链的声音。

一直响了好几分钟，我索性歇下手中的活，在骨堆上坐下，为的是听得更加称心如意，待等当啷当

啷的声音终于哑寂，才重新拿起泥刀，不停手的砌上第五层，第六层，第七层。这时砌得差不多齐

胸了。我又歇下手来，将火把举到石墙上，一线微弱的火光就照在里头那个人影上。

猛然间，那个上了锁链的人影从嗓子眼里发出一连串尖利响亮的喊声，仿佛想拼命吓退我。刹那

间，我拿不定主意，簌簌直抖，不久就拔出长剑，手执长剑在壁龛里摸索起来。

转念一想，又放下了心。我的手搁在墓窖那坚固的建筑上，就安心了。再走到墙跟前，那人大声嚷

嚷，我也对他哇哇乱叫。他叫一声，我应一声，叫得比他响，比他亮。这一叫，对方叫嚷的声音就

哑了。

这时已经深更半夜了，我也快干完了。第八层，第九层，第十层早砌上了，最后一层，也就是第十

一层，也快砌完了；只消嵌进最后一块石块，再抹上灰泥就行了。我拼了命托起这块沉甸甸的石

块，把石块一角放在原定地位。

谁知这时壁龛里传来一阵低沉的笑声，吓得我头发根根直立。接着传来凄厉的一声，好容易才认出

那是福吐纳托老爷的声音。

只听得说——“哈！哈！哈！——嘻！嘻！嘻！——这倒真是个天大的笑话——绝妙的玩笑，回头

到了公馆，就好笑个痛快啦——嘻！嘻！嘻！——边喝酒边笑——嘻！嘻！嘻！”

“白葡萄酒！”我说。

“嘻！嘻！嘻！——嘻！嘻！嘻！——对，白葡萄酒。可还来得及吗？福吐纳托夫人他们不是在公

馆里等咱们吗？咱们走吧！”

“对，”我说，“咱们走吧！”

“看在老天爷份上走吧，蒙特里梭！”

“对，”我说，“看在老天爷份上。”

谁知我说了这句话，怎么听都听不到一声回答。心里渐渐沉不住气了，便出声喊道：“福吐纳托！”

没答腔。我再唤一遍。

“福吐纳托！”

还是没答腔。我将火把塞进还没砌上的墙孔，扔了进去。谁知只传来丁零当啷的响声。我不由恶心

起来，这是由于墓窖里那份湿气的缘故。我赶紧完工。

把最后一块石头塞好，抹上灰泥。再紧靠着这堵新墙，重新堆好尸骨。五十年来一直没人动过。愿

死者安息吧！

扩展资料

爱伦·坡的哥特小说创作不但对传统哥特小说所具有的悬念、言情、凶杀、恐怖等通俗元素予以杂糅，还表达了独树一帜的创作理念，对美国早期本土文化、对物欲驱使的资本主义社会中人们的非理性情感予以关怀，从而使得他的哥特小说创作在一定程度上打破了严肃小说和通俗小说的界限，在更广阔的审美空间上实现了与读者的心灵沟通。

爱伦·坡把哥特故事同侦探推测故事结合起来的成功尝试对后代作家影响极大。“伊迪丝·沃顿、威廉·福克纳、尤多拉·韦尔蒂、弗兰纳里·奥康纳、哈特·克兰、斯蒂芬·金以及其他众多作家的作品之中都借用爱伦·坡的哥特风格。这一切无不说明了爱伦·坡的哥特小说创作在接受美学的层面上产生的巨大影响及其强大助审美功能。?

参考资料百度百科--艾伦.坡

品酒师的人物介绍

1.看酒(最好在白色背景下)\x0d\·从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。\x0d\·从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。\x0d\·把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。\x0d\\x0d\2。闻酒\x0d\·闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。\x0d\·把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。\x0d\·摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。\x0d\\x0d\3。品酒\x0d\·喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。\x0d\·吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何\x0d\首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。\x0d\\x0d\其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。\x0d\\x0d\[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。\x0d\\x0d\轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。\x0d\\x0d\经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能品出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。\x0d\\x0d\但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！\x0d\品红酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味\x0d\\x0d\(一)颜色。\x0d\\x0d\想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。\x0d\\x0d\(二)摇晃。\x0d\\x0d\为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。\x0d\\x0d\(三)闻酒。\x0d\\x0d\现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE，"NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。\x0d\\x0d\(四)品尝。\x0d\\x0d\对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。\x0d\\x0d\葡萄酒业有种古老的廉洁："买酒用苹果，卖酒用乳酪"。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。\x0d\\x0d\(五)回味。\x0d\\x0d\当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：\x0d\\x0d\⊙清淡，中度浓郁，或浓郁？\x0d\⊙白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？\x0d\⊙红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？\x0d\⊙余味持续多久？\x0d\⊙最重要是您喜不喜欢这瓶酒？\x0d\⊙价钱值得吗？\x0d\\x0d\此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？\x0d\\x0d\再来说说传统的品酒知识。\x0d\\x0d\第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩\x0d\\x0d\传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。\x0d\\x0d\第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香\x0d\\x0d\一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。\x0d\\x0d\第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色\x0d\\x0d\红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。\x0d\\x0d\第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻\x0d\\x0d\在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。\x0d\\x0d\第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒\x0d\\x0d\一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。\x0d\\x0d\还有些高人的指点以及和人讨论的心得：\x0d\\x0d\首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.\x0d\\x0d\其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.\x0d\\x0d\三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.\x0d\\x0d\四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.\x0d\\x0d\五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.\x0d\\x0d\几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！\x0d\\x0d\不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。\x0d\\x0d\干白葡萄酒8-10?C\x0d\\x0d\半干白葡萄酒8-12?C\x0d\\x0d\半甜/甜型葡萄酒10-12?C\x0d\\x0d\干红葡萄酒16-22?C\x0d\\x0d\半干红葡萄酒16-18?C\x0d\\x0d\半甜/甜型葡萄酒14-16?C\x0d\\x0d\白兰地酒15?C以下\x0d\\x0d\起泡葡萄酒(即香摈)10?C以下\x0d\\x0d\以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。\x0d\\x0d\瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10?C，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20?C以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20?C，即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。

世界头号评酒大师罗伯特·帕克（Robert Parker)，他的独一无二的对红酒打分的标几乎成为一款新酒能否畅销的命运指挥棒。很多法国波尔多列级名庄酒都是先给帕克打分，再定价。

罗伯特·帕克的红酒品评路程

RobertM·Parker,JR，罗伯特·帕克在1947年出生在美国马里兰的巴尔的摩(Baltimore).大学从马里兰大学光荣的毕业，主修历史专业，副修艺术史。之后进入马里兰大学法律学院学习，1973年毕业。在这10年半中，他当了律师，高级律师，之后成为巴尔的摩农业信用银行通用商会法律顾问助理。在1984年3月9日，他辞去了法律顾问助理的职务，开始了全心的致力于葡萄酒的方面的写作。

他对葡萄酒产生兴趣的开始于1967年，当时是圣诞假日，他正在法国阿尔萨斯（Alsace）的斯特拉斯堡（Strasbourg）大学中看望他的女朋友（现在已经是他结婚了30年的妻子）。

在1975年，他开始想到要写一本关于葡萄酒品评方面的“独立的，消费指南”，主要是因为当时非常的缺少在葡萄酒品质方面的可靠的专业信息资料。而朋友和家人的建议是他应该在法律方面达到取得更高的造诣，可葡萄酒写作只是一个浪漫而没有收益的专业。

不管怎样，在1978年，想要出版葡萄酒品评的想法已经正式的成形。第一期《葡萄酒倡导家》（TheWineAdvocate）免费发出，发行对象是购自几个主要葡萄酒零售商的邮购目录上的葡萄酒消费者。1978年8月开始订阅这份杂志的人数不到600人。20多年后，《葡萄酒倡导家》杂志拥有四万多订户，遍及美国各州和37个国家。今天，任何一个内行的观察家都承认，《葡萄酒倡导家》不仅在美国，而且在法国、英国、瑞士、日本、台湾、新加坡、俄国、墨西哥、巴西和中国，都对认真的葡萄酒消费者的购买行为和购买趋向有重要影响。此外，《葡萄酒倡导家》出版了法文版。

除了为在马里兰帕顿出版的双月刊《葡萄酒倡导家》品酒和写作外，帕克是《美食葡萄酒杂志》（TheFoodandWineMagazine）的特邀编辑，并定期为英文现代诗刊《原野》（Field）撰稿，同时也是法国《特快》(L’Express）杂志的葡萄酒评家，是这家杂志的第一位外国人担任葡萄酒评这个职位。

1985年11月，帕克的第一部著作《波尔多》（Bordeaux）由西蒙-舒斯特公司出版。这一版《波尔多》共印了六次，被图书俱乐部选为书选，并受到国际好评。这本书的英国版由伦敦的都灵金德思出版公司出版。1986年，这本书作为英国顶尖葡萄酒书籍赢得著名的格林飞迪奖。1989年，巴黎的索拉出版公司出版了《波尔多》的法文版，并印了三次。世界最大的图书俱乐部──法国图书俱乐部1991年1月将这本书选为“当月书选”。《波尔多》的日文、德文和瑞典文版也相继在日本、德国和瑞典出版。

1987年，西蒙-舒斯特公司一连出版了帕克的两部葡萄酒著作──《帕克葡萄酒购买指南》（Parker’sWineBuyer’sGuide）和《隆河谷和普罗旺斯的葡萄酒》（TheWinesoftheRhoneValleyandProvence）。第二本书作为美国年度葡萄酒书获得1989年商标奖，并获得英国的葡萄酒指南书籍年度奖。

1989年，帕克的第二版《帕克葡萄酒购买指南》出版。他的第五部著作《勃艮第》（Burgundy）于1990年出版。1991年，法国和英国同时出版了《勃艮第》一书的法文版和英国版。1991年秋，《波尔多》一书的扩展修订版出版，并同时出版了日文、德文和法文版。1992年，这部书作为顶尖葡萄酒书籍获得“烹饪职业国际协会”奖。同年，帕克被马里兰的罗尤拉学院选为“马里兰年度人物”。

曾被《纽约时代》评为“世界最具有影响力的葡萄酒评论家” ——罗伯特·帕克先生创建了简单明了的葡萄酒评分系统（100分制）。帕克先生作为世界头号评酒师首次受到葡萄酒业界广泛关注是他神奇般地预见1982年是法国波尔多葡萄酒史上难得一见的好年份。作为一名职业律师，帕克先生是葡萄酒主流杂志《葡萄酒倡议者》的奠基人，也是《美食与美酒》的撰稿人，同时还是《商业周刊》的专栏作家。迄今为止，罗伯特·帕克先生已经出版了11本葡萄酒专业书籍。

罗伯特·帕克先生是史上唯一 一位被两位法国总统及一位意大利总统授予最高总统荣誉的葡萄酒作家兼评论家。

2005年，Simon & Schuster 出版社出版了罗伯特·帕克先生的近期作品——《绝世名庄：葡萄酒现代理念解读》（The World’s Greatest Wine Estates: A Modern Perspective）。 对普通人来说一辈子可能也喝不到1000种不同的红酒。据法国《观点》周刊报道，一位名叫奥利维·普西耶的品酒师在11月的10天内品鉴了千余种葡萄酒。

43岁的奥利维曾经在2000年被评为世界“最佳品酒师”，他现在是雅高集团的一名酒务总管，上个月初接到一个任务，要为雅高旗下的连锁酒店和餐饮品鉴大约800种葡萄酒；而在接下来的周末又品尝了2001年法国本土出产的葡萄酒350余种。

在最近路透社对他的一次专访中，他解释道，平时他每个星期大概平均品酒80种，很多酒入口就知道它的品质怎么样。但是目前葡萄酒农所挑选葡萄树种都局限在常规的10来个品种内，造成酿出的葡萄酒口味雷同。如果继续普遍选用这10余个品种的话，各酒产区的口味趋向一致，将会给葡萄酒行业带来危害。

而奥利维认为，出自东欧克罗地亚的葡萄酒将会成为明日之星。在克罗地亚境内，克里米亚半岛上的葡萄园种有非常少有的品种，并且潜力很大，那里被奥利维视为“黄金园”。 她是世界上最权威的三位葡萄酒品酒师之一，她出版了10多本与葡萄酒相关的专著和录像带，她的《世界葡萄酒地图》被誉为“葡萄酒的《圣经》”，她开设的个人专栏广受欢迎。

说起杰西丝.罗宾逊，你大概从未听说过，但在葡萄酒的世界里，她却是最耀眼的明星。如果您是位喜爱葡萄酒的时尚人士，绝对有必要了解她。

人称“全球三大品酒师”之一的英国人杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）女士，被英国葡萄酒学院评为“葡萄酒大师”（Master of Wine），至今已著有几十本有关葡萄酒的专著，并长期为伦敦《金融时报》的葡萄酒专栏撰稿。 詹姆斯·哈利德(James Halliday）是澳大利亚最受尊敬的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家。熟悉葡萄酒的人，会惊异于他早已把酒当成一门艺术来看待；不熟悉葡萄酒的人，则会被他对酒类知识如此了如指掌的能力所折服。若说葡萄酒是他这一生最诚挚的爱人，恐怕一点也不为过！

最知名的葡萄酒作家

除了创建Brokenwood酒庄和ColdstreamHills酒庄之外，詹姆斯还撰写了50多本有关葡萄酒的书。这些书体现了他对葡萄酒的独特见解，态度严谨而不失幽默，深得全世界业余及专业葡萄酒爱好者的喜爱。20世纪70年代末，他完成了他的第一部著作——《猎人谷的葡萄酒和历史》，接下来的作品如雨后春笋般涌出。其中包括《葡萄酒图册——澳大利亚与新西兰》、《The Art & Science of Wine》（与休·约翰逊合著）、《牛津葡萄酒指南》和《Larousse Encyclopedia ofWine》（与珍茜斯·罗宾逊合著）。最为著名的是《澳大利业葡萄酒指南》，在这本指南里不仅有着澳洲各产区介绍及各年份表现，更针对近2000个酒庄、6000款澳洲葡萄酒评分。该书门出版以来大受欢迎，几乎每年都会修订和更新，今年已经是第10版了。詹姆斯的著作获奖无数，多次被译为外文出版，包括法语、德语、日语和丹麦语等。

最权威的葡萄酒评论家

在作为澳洲最著名的葡萄酒作家的同时，詹姆斯还是澳洲最权威的葡萄酒讦论家。自1977年以来，他曾多次受邀担任各种知名的酒展主席，包括悉尼皇家酒展、维多利亚葡萄酒展、阿德莱德葡萄酒展以及在堪培拉举办的全国葡萄酒展等。除此之外他还经常在英国、美国、南非及新西兰等国举办的葡萄酒展上担任评委。这位知名的酒评家把品酒工作理解为“就像我们试着去描述人生的意义一样”。

荣耀与光环

詹姆斯对澳大利亚的葡萄酒产业做出了卓越的贡献，他也因此获奖连连：1983年度的“the Charles Heidsieck”奖；1993年和1994年度的“the James Beard”奖；1994年度的“the Julia Child”奖；1995年度的“the MauriceO’Shea”奖，以表彰他对澳大利亚葡萄酒工业的杰出贡献，此奖曾授予过麦克斯·舒伯特（Max Schubert）、大卫·温尼（David Wynn）和莱思·埃文斯等葡萄酒界杰出人物。此外，他还是2002年“葡萄酒文学奖”和2005年度“SaltramAustralian Wine Communicator”奖得主。